오늘은 두번째 사워도우를 만들었어요 ㅋㅋㅋ 언니만봐라님 통밀30% 사워도우 레시피 참고했어요! 피크일때 사용해야하지만 시간 타임을 놓쳐버려 그냥 사용해봤어요 토끼귀는 이미 포기...ㅋㅋㅋㅋ 그래서 두배는 된거 같으니 그냥 사용해봤어요 ㅋㅋㅋㅋ (사실 시간이 없어서...)
오토리즈 1시간만 해줬어요 ㅋㅋ 중간에 폴딩과정도 거치고 혼자 발효 2시간 30분 해줬어요 반느통에 쌀가루 뿌려놓고 오 기포가 볼록볼록 올라왔어요 반죽 성형해서 반느통에 안착 ㅋㅋ 지퍼백에 담고 12시간 저온숙성해요 ㅋㅋㅋㅋ 다음날! 빵빵하게 잘 부풀었네요 ㅋㅋ 음 한번에 긋기 실패...쿠프 망했고... 30도 정도 눕혀서 그어야 한다는데 왜 잘 안될까요 ㅠㅠ 250도 예열 230도 스텐볼 덮고 20분 열고 15분 구웠어요 오늘도 구움색이 진하네요 ㅋㅋ 충분히 식히고 잘라봐요!
두근두근 오 기공이 꽤 나왔어요 ㅋㅋ 식감은 쫄깃쫄깃 산미도 적당하고 너무 맛있어요!! 피크 안꺼진 르방이었다면 더 맛있었을까요?
토스터 오...
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백설강력분사워도우
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통밀30
