뱀탯 사워도우 만들기(쿠프도 열리고 옆구리도 터지고)

오늘은 실온발효+2시간 냉장발효 레시피로 구웠어요 밀가루 250 물 180 르방 50 소금 5 오늘은 이렇게 도전!ㅋㅋㅋ 잘 부푼 르방ㅋㅋㅋ 두둥실 뜰때 기분이 좋아요 ㅋㅋㅋ 르방을 물에 풀어주고 밀가루 소금을 넣고 잘섞어줘요 젖은 천 덮어 1시간 둬요 이제 폴딩을 30분 간격으로 4번 할꺼에요 1차 2차 3차 4차까지 해준 후 이제 성형해서 반느통에 팬닝 해서 1차 발효 들어가요 1시간 30분정도 후 2차는 냉장발효 2시간했어요 250도에서 뚜껑 덮고 25분 220도에서 20분 구워요 쿠프는 옆에 그었는데 왜 반대쪽도...?

쿠프 깊이가 너무 약했나봐요 ㅋㅋㅋ 그래도 쿠프가 열렸으니! 다행이라고 생각해요ㅋㅋㅋ 굽굽 후 완성!

반대쪽이 안터졌다면 예쁘게 벌어졌을것 같기도 하고..? ㅋㅋㅋㅋ 아쉬움이 남네요 충분히 식힌 후 잘라봐요 촘촘한데 큰 기공들이 있어요 조금 더 잘라보니 나쁘지는 않아요 ㅋㅋㅋ 저는 잘라서 냉동보관해요 ㅋㅋ 조금 해동했다가 토스트해먹으면 맛있어요!

아쉬움이 남았...