요리할때 헷갈리지 않는 간장 선택법 - 진간장 국간장 맛간장 차이 총정리

마트에서 간장을 고르다 보면 누구나 한 번쯤 고민한다. 진간장, 국간장, 맛간장.

이름은 익숙한데 정확한 차이는 잘 모르는 경우가 많다. 그래서 오늘은 간장 종류별 차이와 요리별 사용법을 한 번에 정리해 보려고 한다.

진간장이란? 진간장은 가장 대중적으로 사용하는 간장이다.

볶음, 조림, 불고기, 제육볶음처럼 색과 맛을 동시에 내야 하는 요리에 적합하다. 진간장의 특징은 다음과 같다.

첫째, 짠맛보다 단맛과 감칠맛이 더 강하다. 둘째, 색은 진하지만 음식 색이 지나치게 검어지지 않는다.

셋째, 대부분 양조간장과 산분해간장을 혼합해 만들어 맛이 안정적이다. 그래서 조림이나 볶음 요리에 사용하면 맛이 부드럽고 윤기가 살아난다.

일상 요리에 가장 많이 쓰이는 간장이 바로 진간장이다. 국간장이란?

국간장은 전통 발효 방식으로 만든 간장이다. 이름 그대로 국, 찌개, 나물 요리에 주로 사용된다.

국간장의 특징은 첫째, 색은 연하지만 염도가 매우 높다. 둘째, 향이 강하고 깊다.

셋째, 소량만...