안녕하세요 이번글은 낮은 칼로리를 가지고 있어 다이어트나 건강식으로 인기가 많은 곤약에 대해서 알아보려합니다. 다른 식품과 비교했을 때, 곤약은 거의 지방이나 단백질을 포함하지 않으며, 대부분이 수분입니다.
그러나 곤약은 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 곤약은 구약나물의 알줄기로 만든 가공식품으로 구약을 건조, 분쇄, 도정해서 만든 만난(mannan)은 물과 만나서 점성이 있는 콜로이드액이 되는데 여기에 알칼리성 응고제를 첨가하여 가열한 후 식혀 반투명의 묵이나 국수의 형태로 만든 것이 식용곤약압나다 만난은 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 한다고 알려져 있으며, 곤약에 들어있는 글루코만난은 주 성분이 수분과 식이섬유로 되어 있어 소화기관에서 소화되지는 않지만 부드럽게 장을 자극해 배변활동을 도와 변비나 다이어트에 좋다고 합니다.
곤약의 영양적 특성 곤약은 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있습니다. 식이섬유는 소화를 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다.
또한 식이섬유는 포만감을...
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원문 링크 : 다이어트와 당뇨관리 곤약으로 한번에
