안녕하세요 오늘은 봄을 가장 먼저 알리는 채소 중 하나로 아삭한 식감으로 겉절이나 나물무침에 안성맞춤이며 비타민과 항산화 물질이 풍부해 노화방지에 효과적인 봄동에 대해 알아보도록 하겠습니다. 봄동은 겨울철에 노지에 파종하여 봄에 수확하는 배추로, 냉이와 달래 등과 함께 대표적인 봄 채소로 알려져 있습니다.
봄동은 수분이 풍부하고 아미노산이 풍부하여 단맛이 강하고 조직이 연하며 아삭한 식감을 가지고 있습니다. 배추보다는 조금 두꺼운 편이지만, 어리고 연하며 아미노산이 풍부하여 씹을수록 고소한 맛이 나고 향이 진하며 겨우내 먹어온 김장배추보다 수분을 많이 함유하고 있어 즉석에서 양념장에 버무려 먹으면 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
비타민C와 칼슘도 풍부하여 국으로 끓여도 비타민이 덜 손상되는 것이 특징입니다. 잎이 크지 않고 속이 노란색을 띠는 것이 고소하며 달짝지근합니다.
겉절이를 할 때에는 소금에 절이지 말고 먹기 직전에 썰어서 무쳐야 사각거리는 특유의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니...
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원문 링크 : 노화방지에 좋은 봄동 이야기
