안녕하세요 오늘은 고기의 누린내를 없애는데 많이 사용되고 대부분의 중식요리에 향채로 사용되는 고수에 대해서 알아보겠습니다. 고수는 강렬하고 독특한 향과 톡 쏘는 매콤함이 특징인데, 이 때문에 대중적인 재료는 아니었지만, 최근에는 취향에 따라 즐기는 사람이 늘어났습니다.
한방 의학에서는 고수와 더덕을 1:1 비율로 진하게 달여 마시는 방법으로 전립선염 치료 효과를 기대한다고 합니다. 고수는 따뜻한 성질로 양기 부족으로 인한 전립선염에 도움이 되고, 더덕은 차가운 성질로 염증을 완화하는 데 효과적이라고 여겨집니다.
고수는 기름기 많은 음식과 함께 섭취할 때 가장 위력을 발휘합니다. 지도상을 보면 고수를 많이 소비하는 나라들은 대부분 한국보다 위도가 낮은 열대 기후 국가입니다.
이러한 국가들은 식중독 위험이 높기 때문에 조리 과정에서 자연스럽게 고열 살균이 되는 튀김이나 볶음 문화가 발달했습니다. 고수는 튀기고 볶아서 기름이 흥건해지는 음식의 맛을 잡아주는 데 탁월한 역할을 합니다.
또한...
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원문 링크 : 고수의 영양적 특징과 건강상 이점
