우유팩의 영양 성분표에 당류가 약 10g 포함되어 있는 것을 보고 놀라는 분들이 많습니다. "설탕도 넣지 않았는데 왜 이렇게 당이 많을까?"
라는 의문은 너무나 자연스러운 반응이죠. 하지만 이 10g의 당류는 인위적으로 첨가된 설탕이 아닙니다.
이는 우유에 원래부터 들어있는 유당(Lactose)이라는 특별한 탄수화물입니다. 유당은 우유의 맛과 영양을 책임지는 핵심 성분으로, 우리 몸에 생각보다 훨씬 다양한 긍정적인 역할을 합니다.
오늘은 우유 속 유당이 우리 몸에 어떤 중요한 작용을 하는지 알아보겠습니다. 우유의 핵심 에너지원, 유당의 정체 유당은 우유의 주요 탄수화물이자, 포유류의 젖에만 존재하는 특별한 당입니다.
화학적으로는 포도당(glucose)과 갈락토오스(galactose)라는 두 개의 단당류가 결합된 이당류입니다. 유당의 가장 기본적인 역할은 에너지 공급원입니다.
특히 갓 태어난 새끼 포유류의 빠른 성장에 필요한 안정적이고 지속적인 에너지를 제공하는 중요한 연료입니다. 유당...
