지난 주말 힘들게 잡아온 여수 돌문어 비록 사이즈와 조과는 빈약하지만 문어의 맛은 똑같기에 가족들에게 문어숙회를 제공하기 위해 팔을 걷어부쳐봤다~ 문어숙회 그까이꺼~!! 일단 문어숙회를 하기위해 문어를 손질해야하는데 두족류에 대해 내가 하는 방법은 모두 동일하다 낙지든 주꾸미든 문어든 일단 문어 큰놈 몇마리를 추려서 준비한다음 '첫째.
문어 머리 뒤짚어 내장제거' 문어 머리에 손을넣고 뒤집어까면 머리가 쉽게 뒤짚어지는데 안에 있는 내장을 다 뜯어서 제거해주면 된다 '둘째. 문어 입과 눈 제거' 입은 손으로 꾹 눌러 뽑아내고 눈은 가위로 싹둑 싹둑~ '셋째.
체반에 문질러 점액질 제거' 보통 소금과 밀가루칠로 문어의 점액질을 제거하는데 난 체반하나로 해결~ 요렇게 슥슥 문질러만 주면 미끌거리는 점액질이 깔끔하게 제거가 된다 번거롭게 소금칠? 밀가루칠?
하지말자~ 깨끗이 손질된 여수 돌문어~ 그럼 이제 본격적인 숙회 스따뜨~ 소금 한줌넣고 물을 팔팔끓인다음 돌문어 투척~ 넣자마자 이쁘게...
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