안녕하세요 미드미행정사사무소입니다. 오늘은 축산물가공업의 해썹기준 및 절차에 대해 알려드리겠습니다.
HACCP(해썹) 이란? 위해요소분석(HA) "위해를 미리 예측하여 사전에 파악하는 것" 중요관리점(CCP) "필수적으로 관리 할 항목" 이며 위해요소분석(HA)과 중요관리점(CCP)을 합쳐 "위해방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계" 해썹 또는 식품안전관리인증기준이라 명칭합니다.
축산물의 해썹 의무적용 축산물의 해썹 기준으로는 생산, 사료, 가공, 유통 등 모든 분야에 적용됩니다. 2002년 부터 도축업 등의 업종에 해썹 의무적용을 도입하여 안전한 축산물의 소비를 위해 해썹 인증대상을 점차 확대하고있습니다. 해썹인증 신청 시 서류검토 및 작업장의 현장실사를 실시하여 기준에 적합하다고 인정되는 경우 해썹인증서(지정서)를 발급하고 있습니다.
[축산물업 의무적용 업종] 축산농장, 양식장,도축업,집유업 축산물가공업 (식육가공품,포장육,유가공품,알가공품) 판매업 (식육포장처리,식용란수집판...
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원문 링크 : 축산물가공업 양념육 해썹(HACCP) 인증절차 안내
