오늘은 봄철에 먹을 수 있는 향긋한 순 엄나무순 개두릅 활용한 요리해 봤는데요. 엄나무순무침 개두릅나물 무침 입니다.
봄철에 엄나무의 어린 새순을 살짝 데쳐서 먹죠~ 물론 데쳐서 초고추장에 찍어 먹어도 좋지만 간단하게 된장과 고추장 조합해서 반찬으로 만들어서 먹어도 별미랍니다. 특유의 향긋한 향과 함께 된장 고추장의 풍미가 적절히 어우러져서 입맛을 돋아줘요.
엄나무순에는 비타민, 무기질, 사포닌이 풍부하다고 하는데요. 이 시기에 먹을 수 있는 식재료이니, 간단하게 양념 만들어서 무쳐서 드셔보세요~ :) 그럼 엄나무순 개두릅 데치기부터 차근차근해볼게요~ 시작해 볼까요?
재료 엄나무순 426g, 고추장 1 큰 술, 된장 1 큰 술, 매실청 2 큰 술, 간 마늘 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 들기름 2 큰 술, 깨 영상으로 조리 과정을 담아봤습니다. 레시피 시작 전에 시청해 보세요~ :) 1.
엄나무순 손질 엄나무순의 줄기 끝을 다듬어주시고요. 껍질도 벗겨주세요.
제가 사용한 엄나무순...
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개두릅나물
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엄나무순데치기
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개두릅요리
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