깻잎 필수!! 마켓컬리에서 산 냉동 유부 슬라이스 뒷 성분표를 보니 딱히 콩, 추가칼슘, 기름, 대두 레시틴 이외에는 동물성 재료는 들어가지 않은 것 같다.
(잘못된 정보가 있다면 알려줘요,,,) 우동에 감질맛 나게 들어있는 유부가 아쉬워서 사보았다.그리고 유부가 들어간 김밥도 먹고 싶고..중요한 것은 최대한 가게에서 파는 유부김밥 보다 덜 자극적이지만, 맛있게 먹기! 레시피에 앞서서 유부 만드는 과정이 궁금해서 찾아보았다.
유부는 일본 승려들이 단백질을 보충하기 위해 섭취했다고 한다. 쉽게 상하는 두부를 오랫동안 보관할 수 있도록 물기를 제거하고 말린다.
그리고 기름에 두번 튀긴다. 특히 산으로 수행을 떠날 때 쉽게 들고 이동하기 쉬워서 들고다녔다고 한다.
두부를 만든 후 수분을 하루 이상 뺀 다음 적당한 크기로 썰어 기름에 두번 튀겨낸다. 유투브 보면 직접 유부를 만들 수도 있다고 하는데 궁금하다.
그러나 기름 많이 쓰고 튀기는 요리는 주방이 지저분해지니까 하지 않을 듯 하다......
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비건
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비건김밥
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유부김밥
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유부김밥레시피
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채식김밥
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채식단백질
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채식집밥
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키토김밥
원문 링크 : 유부조림김밥 (단백질 18g 김밥 레시피)
