[마늘쫑 요리] 마늘종(마늘쫑) 새우볶음, 마늘쫑 장아찌, 마늘쫑 피클, 밑반찬

마늘 수확하기 전, 마늘의 꽃줄기로 나오는 것을 마늘쫑이라고 해요. 이것을 적당한 때에 제거해줘야 마늘이 굵어지고 수확이 풍성해진다고 해요.

(에스더도 마늘 심어봤는데, 재미 못봐서 지금은 안해요. ㅎㅎ) 마늘종이 맞춤법과 규범 상 더 정확한 말이라고 하지만, 우리는 마늘쫑으로 더 많이 알고 있는 것 같아요.

이것이 5-6월 경 나오는데, 밑반찬으로 아주 훌륭한 재료이죠! 한국인이라면 누구나 좋아할 것 같은 맛, 맛!!

국산 마늘쫑을 사왔어요. 중국산보다 가격은 많이 비싸지만, 중국산보다 부드럽고 가늘어서 고급스런 맛이 있지요.

묶인 단을 풀어서 양쪽을 적당히 잘라 제거해요. 윗부분은 저기를 잘라서 제거하고요, 아래 부분은 마른 부분을 짧게 잘라주었어요.

(칼 또는 가위 사용) 이렇게 깔끔하게 정리된 마늘쫑으로 마늘쫑 새우볶음, 마늘쫑 피클, 마늘쫑 고추장 장아찌를 만들건데요, 굵고 거친 부분은 장아찌로, 가늘고 부드러운 부분은 볶음용으로 사용했어요. (별로 거친 부분은 없었지만, ...

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