요즘에는 백미만 그대로 먹는 사람이 거의 없지요. 그만큼 건강에 대한 관심도 높아졌고, 다양한 기능성 식품들이 많이 생산되고 있다는 의미인데요.
그 중에서 홍국쌀은 붉은색을 띠는 특별한 쌀로 일상에서 이를 활용하는 사람들은 많지 않지만 영양적 가치를 인정받아 요즘에는 예전보다 관심이 높아지고 있습니다. 특히 과거 동아시아에서는 오랫동안 약재로 사용해 왔으며, 그 중에서 중국은 이를 황실 음식으로 선정하여 오랫동안 섭취해 왔다고 해요.
그렇다면 홍국쌀의 구체적인 효능에 대해 한번 알아볼까요? 1) 백미에 홍국균(Monascus)을 배양하여 15~30일 정도를 발효시키면 완성되는데 이 과정에서 모나콜린K 성분이 발생하게 됩니다.
이 성분은 우리 몸 속의 콜레스테롤 수치를 감소시키는 역할을 한다는 점에서 혈관 건강에 도움이 되는 식품입니다. 특히 콜레스테롤 수치는 음식을 조심한다고 해서 쉽게 개선되지 않습니다.
그 이유는 콜레스테롤 자체가 음식에 영향을 받는 비율이 10%에 불과하기 때문...
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