우리가 흔히 먹는 빵이나 국수, 피자 등을 만들 때 반죽이 끈기를 지닐 수 있도록 만들어 주는 성분을 글루텐이라고 하는데요. 이 글루텐에 과민반응을 나타내는 질환을 글루텐 불내증이라고 부릅니다.
이 때문에 글루텐이 몸에 안 좋은 것이라고 생각하여 부정적으로 인식하는 경우가 많지만, 실상은 오랫 동안 사람들의 단백질 공급원 역할을 해왔으며, 우리 몸 속에서 소화가 되면 아미노산으로 분해되어 여러 가지 유익한 활동을 하기도 한답니다. 1) 유전적으로 분해 효소가 부족하거나 가족력이 있는 경우 발생할 수 있습니다. 2) 스트레스나 감염 등으로 인해 면역력이 약화된 경우에 발생할 수 있습니다. 3) 어느 한 가지의 요인만 영향을 미친다기보다 유전적 요인과 환경적 요인이 상호작용하여 발생할 수도 있습니다. 1) 대표적으로 소화 장애가 있는데 설사나 변비 등이 생길 수 있습니다. 2) 피로감이 몰려 오고, 편두통, 어지럼증 등이 생깁니다. 3) 루푸스나 류마티스 관절염과 같은 자가면역질환이 발...
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원문 링크 : 글루텐불내증 셀리악병까지
