전현무계획2 홍성편-중앙토굴새우젓 방송 프로그램: 전현무계획2 방송 날짜: 2025년 6월 27일 회차: 35회 – 충남 홍성편 이번 회차에서는 충남 서산에서 홍성으로 이동한 전현무와 곽튜브가 홍성 광천읍의 숨은 보물을 찾아 나섰습니다. 바로 ‘새우젓의 고장’이라 불리는 광천에서 만난, 자연이 만든 냉장고 토굴 젓갈의 본고장, '중앙토굴새우젓'이었어요!
자연이 만든 냉장고, 광천 토굴 젓갈 광천은 전국 새우젓 생산량의 60%를 차지하는 대표적인 젓갈 산지입니다. 그중에서도 ‘토굴’이라는 독특한 숙성 방식은 전국에서도 유일한 전통 방식인데요, 1960년대부터 이어져 온 숙성 노하우와 지역의 지형, 기후가 만든 천연 발효공간이죠.
MBN 전현무계획2 MBN 전현무계획2 MBN 전현무계획2 MBN 전현무계획2 MBN 전현무계획2 MBN 전현무계획2 이날 전현무와 곽튜브가 방문한 ‘중앙토굴’은 푸르스름한 이끼가 낀 고요한 토굴 안에서 14~15도의 일정 온도와 습도로 젓갈을 3...
