SBS 생활의 달인 1003회 (10월 20일 방송) 서울 성북구 ‘베이커리 어썸 피넛’ – 밀죽 소금빵·식빵 달인 이대현 셰프 고소함에 빠지다, 땅콩 향 가득한 어썸 피넛의 밀죽 소금빵 10월 20일(월) 방송된 SBS 생활의 달인 1003회에서는 ‘밀죽(풀탕종) 소금빵·식빵 달인’ 편이 소개되었어요. 이날 방송의 주인공은 서울 성북구 동선동에 위치한 ‘베이커리 어썸 피넛’의 이대현 셰프(32세)였는데요. 9년 동안 매일 새벽 반죽을 직접 다뤄온 젊은 제빵 장인입니다.
그의 비법은 바로 ‘밀죽(풀탕종)’에 있었어요. 밀가루로 죽을 쑤어 반죽에 넣는 전통 제빵 방식으로, 빵 속 수분을 오래 유지시켜 푹신하면서도 쫄깃한 식감을 완성한다고 합니다.
하루의 시작은 밀죽 소금빵 한입으로 방송에서 공개된 밀죽 소금빵은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 반죽에 천연 버터 향이 은은히 감도는 게 특징이에요. 버터의 짭조름한 풍미와 고소한 밀향이 만나 한입만 베어도 부드럽게 녹아드는 식감이 정말 매...
