2-1주차

지질 1) 지질(lipid)이란 (1) 물에 녹지 않는 탄화수소(CH2)n로서 분자 내에 많은 비극성 공유결합으 로 이루어진 분자. (2) 지질은 소수성(hydrophobic) 분자. (3) 에너지를 많이 포함. 2) 지질의 종류 (1) 트리글리세리드 (중성지방) ① 모두 단순지질로서 트리글리세리드는 글리세롤(glycerol) 한 분자가 3분자의 지방산 (fatty acid)과 탈수축합반응 (에스터결합)으로 공유결합된 형태. ② 상온에서 고체인 트리글리세리드를 지방 (fat), 액체인 것은 기름(oil). ③ 포화지방산 (saturated fatty acid) : 탄화수소 사슬의 탄소와 탄소 사이의 결합이 모두 단일 결합인 지방산 ④ 불포화지방산 (unsaturated fatty acid) : 탄화수소 사슬의 탄소 사이의 결합 중 하나 이상의 이중 결합을 갖는 지방산 ⑤ 트렌스지방 (trans fat, trans fatty acids) : 불포화지방산으로 분류. 불포화지방산을 고체 ...