[식품 신기술 / 유망소재] 미국 식품시장 푸드테크 /대체단백질, 기능성식품, 맞춤형 영양, 식품 안전 및 투명성, 전자플랫폼, 로봇

미국에서 뜨는 신기술 및 소재 기후 위기·팬데믹 이후 원료 부족·인력난 등 해결 위한 대안 맞춤형 영양 수요…대체 단백질 고성장 2030년 390억 불 식음료 생산 로봇 활용…레스토랑 디지털화에 접객 로봇 음식물 쓰레기→폐기물 제로 전환…3D프린터로 버거 생산 식품 안전 중요한 관심사…스타트업 모니터링 솔루션 개발 최근 미국에서는 기후위기와 팬데믹 이후 인력 감소, 원료공급망 이상으로 인한 원재료 부족 현상들이 맞물리고 있다. 이러한 문제점을 해결하기 위해 새로운 신기술과 소재들이 활발하게 선보이고 있으며 앞으로 시장을 장악할 것으로 예상된다.

또한 한국처럼 민첩하고 순발력있게 대응할 수 있는 능력있는 기업들에겐 이러한 움직임이 또 하나의 기회가 될 것이다. 다음은 미국에서 최근 주목받고 있는 식품 신기술과 소재를 소개한다. 1 대체 단백질 대체 단백질 시장은 미국에서 가장 핫한 시장이다.

최근 기후위기를 맞아서 육류 소비에 대한 환경문제가 더욱 부각되고 있다. #배양육, #실험실에...

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