[노란 짜장면의 비밀] 소화에 미치는 영향과 첨가물의 역할 분석

먹음직한 노란 면의 짜장면, 그에 반전되는 소화력 추운 겨울, 따뜻한 면 한 그릇은 속을 풀어주고 몸을 따뜻하게 해주는 최고의 음식입니다. 짜장면, 칼국수, 우동 등 면류는 누구에게나 위안을 주는 음식이죠.

특히 짜장면은 성인 남성 기준 하루 칼로리 권장량인 약 2,500kcal 중 700kcal 정도를 차지할 만큼 열량이 높은데요, 그 풍성한 맛과 고소한 향 덕분에 많은 사람들에게 사랑받는 인기 메뉴입니다. 그런데 여러분은 짜장면 면발이 왜 노란색인지 알고 계셨나요?

오늘은 짜장면 면발이 노란색을 띠는 이유와, 그 색이 면의 쫄깃함과 맛에 어떤 영향을 미치는지 함께 알아보겠습니다. 면류에 들어가는 짜장면의 노란 면발, 왜 그렇게 될까?

식품의 원인을 찾으려면 봉지 뒷면에 있는 원재료명 및 함량을 확인하면 됩니다. 짜장면의 원재료명을 임의로 가져와봤습니다.

짜장면 원재료명 아래의 노란 라면과 흰 우동면의 원재료명을 보면, 시판되는 면류에는 공통적으로 '변성전분'이 포함되어 있습니다....

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[노란 짜장면의 비밀] 소화에 미치는 영향과 첨가물의 역할 분석

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