고춧가루 2%? 무늬만 고추장 피하는 4가지 방법

고추장은 한국 음식의 필수 양념으로, 깊은 맛과 건강상의 이점을 제공합니다. 하지만 마트에 가면 수많은 고추장 제품이 있어 어떤 것을 골라야 할지 고민이 되곤 하죠.

특히 소비자주권시민회의 조사에 따르면, 현재 시판 중인 고추장 대부분이 중국산 고추 양념(일명 고춧다대기)을 사용한 '무늬만 고추장'으로, 고춧가루가 2% 내외로 미미하거나 아예 들어가지 않은 제품도 많습니다. 저는 CJ제일제당 R&D 센터에서 계약직으로 근무하며 장류 부서가 건물 꼭대기의 가장 넓은 LAB에서 전통 장류의 품질과 맛을 연구하는 모습을 직접 경험했습니다.

해당 경험으로 진짜 전통 고추장을 고추장 고르는 법과 가짜 고추장을 피하는 방법을 자세히 알려드릴게요. 내부는 보안으로 촬영을 하지 못합니다.

고추장 종류️ 고추장은 크게 전통 고추장과 시판 고추장으로 나뉩니다. 전통 고추장은 고춧가루, 찹쌀, 메줏가루, 엿기름, 소금 등을 섞어 발효시킨 양념으로, 붉은색과 매운맛, 짠맛이 특징입니다.

일반적으로 고춧가...