맛 영등포 맛집 순례 - '홍어집'에서 병어, 덕자, 장어를 즐기다 느낌느 2018. 12. 3. 17:19 이웃추가 본문 기타 기능 이곳은 영등포시장. 시장 입구에서 조금만 들어오면 홍어집이라는 간판을 달고 영업을 하는 집이 있다.
홍어 전문점 같지만 홍어 말고도 여러 가지 술안주를 맛볼 수 있는 곳. 기본 반찬.
나와 일행은 오늘 흑산도에서 바로 올라온 병어회와 병어찜을 먹을 예정이다. 일단 병어회 등장.
비교적 얕은 수심에 사는 바다 물고기인 병어는 맛이 아주 담백하고 비린내가 별로 나지 않아서 좋다. 조선 후기 실학자 정약전의 자산어보에 의하면 병어는 맛이 좋고 뼈가 연하여 회, 구이, 국에 좋다고 소개될 정도로 오래전부터 우리와 가까운 어종.
작은 병어는 뼈회(세꼬시)로도 즐긴다고 한다. 작은 병어의 뼈가 씹을수록 감칠맛이 나기 때문.
양념장. 일단 회를 먹기 전에 휘휘 저어 양념이 제대로 섞이게 해준 후.
깻잎을 손위에 한 장 올려 병어회와 마늘, 양념장을 얹어 싸먹으면 ...
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