고등어 무조림의 모든 것, 레시피부터 맛있게 먹는 법까지!

찬 바람이 불기 시작하면 유독 생각나는 반찬이 있습니다. 짭조름한 양념에 윤기 흐르는 고등어 살, 그 아래에서 깊은 맛을 더하는 무가 어우러진 '고등어 무조림'입니다.

단순한 가정식처럼 보이지만 알고 보면 계절과 식재료의 조화가 만들어낸 과학적인 요리라고 할 수 있는데요. 이번 의식주동에서는 고등어의 종류와 제철, 조림에 무를 꼭 넣어야 하는 이유, 그리고 실패 없이 완성하는 조리법까지!

고등어 무조림의 모든 것을 전해드리겠습니다. 바다의 보물, 고등어의 종류 알아보기!

시장에서 흔히 만나는 고등어, 사실 종류가 제법 다양하다는 거 아셨나요? 우리나라엔 주로 국산과 노르웨이산 고등어가 유통되는데요.

산지뿐 아니라 어종 자체도 세 가지로 분류됩니다. 태평양 고등어, 학명 Scomber japonicus (출처: Wikimedia Commons) 먼저, 태평양 고등어는 우리가 가장 자주 접하는 품종으로 시장에서 '참 고등어'라 불립니다.

겨울엔 따뜻한 남쪽 바다로 내려갔다가 봄에 다시...