빅토리아 시대의 빵, 왜 그렇게 치명적이었을까?

빵에 명반? 도대체 뭐야?

19세기 빅토리아 시대, 그 시절 사람들은 빵을 많이 먹었습니다. 그중에서도 특히 식빵이 그랬지요.

그런데, 빅토리아 시대의 빵이 우리가 아는 그런 빵이 아니었다는 사실, 알고 계셨나요? 여기서 중요한 점!

그 빵에는 명반이라는 재료가 들어갔습니다. 명반은 빵의 반죽에서 밀가루의 수분 흡수율을 높이는 역할을 했어요.

이 말은, 밀가루 대신 물로 무게를 채운다는 뜻. 이렇게 되면, 제빵사들은 비싼 밀가루를 아낄 수 있었고, 그 결과 빵 색깔도 더욱 하늘하늘하게 보일 수 있었답니다.

그런데, 이런 재료들이 정말 건강에 좋았을까요? 콩가루에서 뼈가루까지?

여기서 그치지 않고, 제빵소들은 탄산칼슘이나 석고 같은 저렴한 재료를 섞기도 했습니다. 환상적으로 보이는 하얀 빵을 생산하기 위한 비법이군요!

하지만, 이런 재료들이 섞인 빵의 맛은 최악이었습니다. 석고의 맛과 상한 맛이 섞여서 역겨운 풍미를 선사했지요.

참고로, 비위생적인 환경에서 일하는 제빵사들은 이런...