일주일동안 마카롱과의 전쟁을 펼쳤습니다 ㅋㅋ 미국은 특히나 100% 아몬드가루밖에 안 팔아서 더욱 더 힘들었답니다. 제가 자주가는 오븐엔조이 카페에가서 꼼꼼히 읽어보고 유튜브로도 공부했지만 역시 사람은 직접 해봐야 실력이 늘어나는것 같습니다.
아직도 연습중이고 뻥카도 많이 나지만 그래도 조금은 감이 온것같아요. 제 실패일지를 공유해보도록 하겠습니다. 9월28일 1차 - 미국 가정용 가스오븐 컨벡션 세팅으로 시도한거 역시나 뻥카 9월28일 2차 - 역시나 뻥카.
머랭을 뻑뻑하게 오래 했는데도 설탕입자가 속에 보이는걸로 봐선 설탕이 안 녹은듯 하다. 주방 온도가 낮아서 그런가. 9월28일 3차 - 또 망카롱 ㅠㅠ 오버 마카로나쥬해서 반죽이 줄줄 퍼짐 삐에도 너무 얇음 9월28일 4차 - 마카로나쥬 덜 해봄.
반죽 농도는 괜찮은듯 구움색 조금있었고 뻥카롱에다 안에 설탕입자도 보이고 속 반죽도 찐득 찐득 9월29일 5차 - 설탕이 자꾸 안 녹아서 스위스 머랭으로 바꿈. 이때부터는 스위스 머...
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원문 링크 : 마카롱 도전기 - 뻥카롱/망카롱 일기
