얼마전 편스토랑에서 어남선생 류수영씨가 제가 너무 좋아하는 고추장비빔국수와 비빔밥 만드는법을 알려주셨는데요 ~ 삼겹살 또는 대패삼겹살과 함께 먹는 중독성 있는 매운맛에 오늘도 입맛이 없을 겨를이 없겠구나 싶었어요. 류수영씨가 봄동비빔면 만들기를 알려주신 편스토랑 방송분이 방영될 때 이미 봄동은 시장에서 거의 자취를 감춘 때라 얼갈이배추로 대체해서 만들어도 좋다고 했어요.
그리고 요즘 식감이 부드러운 아기얼갈이가 나오는데요 얼갈이배추가 아삭하면서도 부드러운편이라 봄동보다 비벼먹기에는 더 좋았어요. 매콤달콤 중독성 있는 맛에 봄동과 삼겹살, 참기름, 깨의 고소함의 집합체에 아삭한 식감 식초가 안들어갔어도 묵은지김치의 새콤함으로 돌고래 소리를 내며 먹었네요.
봄동이든 얼갈이배추든 알배추던간에 아삭하고 고소한 봄배추가 들어가 식감을 살려주고 삼겹살에 묵은지 쭉쭉 찢어 김치고추장비빔면을 만들어 주면 두가지 배추의 맛과 식감이 어우러져 입안에서 더욱더 다채로운 맛의 향연이 벌어지더군요. 류수영...
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