르 꼬르동 블루와 와인

와인 에센셜이란 책에 대해서 공부하기로 마음먹었는데, 이 책의 저자 격인 르 꼬르동 블루에 대해서 먼저 알아보기로 했다. 요리업계와는 거리가 있는 나에겐 르 꼬르동 블루 뭔지는 모르겠지만 프랑스어이며, 블루라는 뜻이 파란색이란 것만 이해했다.

출처 르 꼬르동 블루 한국지사 홈페이지 그래서 확인해 보니, 르 꼬르동 블루란 1895년 프랑스 파리에서 마써 디스텍이란 분에 의해 설립된 요리 전문학원이라고 한다. 현재는 20여 개국의 35개 캠퍼스가 설립될 정도로 광범위하며, 프랑스를 넘어 세계적인 명성을 보유하고 있는 곳이다.

출처 르 꼬르동 블루 한국 지사 블로그 한국에서는 숙명여자대학교에 분교가 존재하며, 이곳에서는 르 꼬르동 블루 외식 경영 전공 학부까지 운영되고 있다. 그렇다면 르 꼬르동 블루란 무슨 뜻일까?

한국말로 번역하면 푸른 수장이라는 뜻으로 프랑스의 왕 앙리 3세가 프랑스의 가장 중요한 기사단 중 하나인 성령 기사단을 결성한 16세기 이래로 최고의 만찬을 의미하는 이름으로...