2015년, jamiegoode 와인 저널리스트이자 맛 칼럼니스트의 강연 내용이다. 약 7년 이상 지난 글이지만 현재를 비춰 봤을 때 어떤 견해를 피력했는지 궁금하고 앞으로 와인의 트렌드에 조금은 도움이 될 수 있을 것이다.
사료된다. 내추럴 와인: '일시적 유행인가?
아니면 계속 와인 시장에 남을 것인가?' 역사적 맥락 일부 역사적 맥락, 고대의 포도주를 생각해 보자.
어떤 맛이었을까? 그때는 지금보다는 그리 좋은 맛이 아니었을 것이다.
효과적인 방부제도 없었고, 산소에 자주 노출이 되면 빠르게 산화되었을 것이다. 가장 많은 찾는 와인은 숙성 전의 어린 와인이다.
모든 과일의 맛은 산화의 둔함과 박테리아 활동으로 인해, 아세트산의 날카로운 향으로 대체되기 위해 빠르게 사라진다. 고대에는 와인을 보존하기 위하거나, 썩은 냄새를 없애기 위해 다양한 물질을 와인에 자주 첨가 시켰다.
아주 최근까지만 해도 와인은 배럴에 담겨 배송된 다음 타깃 시장에서 동일한 배럴에서 분배되었다. 여행거리...
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