커피원두의 품질 및 로스팅과 암의 상관관계

순서 한줄 요약 Abstract Reference https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.110089 한줄요약 : 커피 로스팅과 콩의 품질이 낮을 수록 암 발병률과 관련이 있다. Abstract : 커피 원두의 로스팅 과정에서 발암성과 연관된 다환방향족탄화수소가 형성되는데, 커피 원두의 품질과 로스팅 정도가 돌연변이 유발성, 세포 독성 및 유전 독성에 미치는 영향을 평가함. 1.

돌연변이 유발률 및 독성을 확인하는 TA98 균주에서 상업용 원두 샘플(진한 로스팅)의 가장 높은 농도가 돌연변이의 수를 유의미하게 증가시켰음. 2. 모든 샘플이 인간 간암 종양에서 유래한 HepG2 세포에 세포 독성을 유발함.

Reference : https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.110089 Elsevier Your request cannot be processed at this time. Please try again later.

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