여름 별미 북한 전통 음식 평양냉면 여름 하면 떠오르는 음식이 있죠. 바로 냉면입니다.
우리나라 3대 냉면은 평양냉면, 함흥냉면, 진주냉면인데요. 이번 글에서는 가장 유명한 평양냉면을 소개해 보려고 합니다.
북한 평안도 지역에서 유래한 우리나라 냉면 유네스코 인류무형문화유산 지정 음식 출처: 픽사베이 평양냉면은 고깃국물과 동치미를 섞은 육수를 쓴 차가운 메밀국수입니다. 전 세계적으로 차가운 면 요리는 꽤 드물고, 차가운 고깃국물은 더욱 낯설어서 일반적인 고기국수와는 맛이 다른 면 요리입니다.
기본적으로 메밀면을 사용하는데, 뜨거운 메밀면은 뚝뚝 끊길 확률이 높아서 면의 끊김을 적게 하기 위해 차가운 국물을 사용한 것 같습니다. 그런데 평양냉면은 육수를 내는 고기의 종류, 올라가는 고명 등에 따라 맛이 매우 다릅니다.
냉면이 본격적으로 도입된 시기가 조미료가 도입된 이후이기에 조미료마다 맛이 달라서 통일된 요리가 되기 어려웠다고 합니다. 또한 대한민국에서 변형한 냉면은 새콤달콤하나, ...
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