알토란 이연복 셰프의 감자채 볶음 레시피

458회 알토란에서는 냉장고 속 재료를 부탁해 부자의 밥상 2탄이 방송되었습니다. 이연복 셰프는 아삭한 감자의 식감을 살린 감자채 볶음 만드는 법을 알려주셨는데요.

방송에 소개된 감자채 볶음 레시피를 올려봅니다! 감자채 볶음 재료 준비 감자 6개, 양파 1/4개, 당근 1/3개, 청양고추 2개, 소금 약간, 후추 1큰술, 식초 2큰술, 식용유 1.

감자 6개의 껍질을 벗겨낸 뒤 가늘게 채 썰어 물에 10분간 담가줍니다. (아삭한 식감과 빠른 조리를 위해 감자를 가늘게 채 썰어줍니다.

감자채를 물에 담가 감자의 전분기를 빼줘야 아삭한 식감이 살고 맛도 깔끔해집니다.) 2. 10분간 물에 담가둔 감자채를 찬물에 헹궈 전분기를 빼줍니다. 3. 냄비에 물을 붓고 끓기 시작하면 소금 한 꼬집+전분기를 뺀 감자를 넣어 10초간 데쳐준 뒤 차가운 물에 헹궈줍니다.

(감자채가 더 익지 않도록 가스 불부터 꺼줍니다. 그리고 감자채를 찬물에 완전히 식혀줘야 식감이 더욱 아삭해집니다.) 4.

완전히 식...

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