알토란 이홍운 셰프의 얼갈이 된장무침 레시피

458회 알토란에서는 냉장고 속 재료를 부탁해 부자의 밥상 2탄이 방송되었습니다. 이홍운 셰프는 쌉싸래한 얼갈이배추로 구수한 얼갈이 된장무침 레시피를 알려주셨는데요.

방송에 소개된 얼갈이 된장무침 레시피를 올려봅니다. ^^ 얼갈이 된장무침 재료 준비 얼갈이 400g, 물 2큰술, 참기름 2큰술, 올리고당 2큰술, 된장 2큰술, 고추장 2큰술, 들깻가루 2큰술, 통깨 1. 얼갈이배추 400g을 흐르는 물에 씻은 뒤 먹기 좋은 길이로 썰어 잎과 줄기 부분을 나눠줍니다.

(얼갈이배추의 줄기부터 양념에 무쳐야 맛의 균형을 맞출 수 있습니다.) 2. 볼에 물 2큰술+참기름 2큰술+올리고당 2큰술+된장 2큰술+고추장 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.

(이렇게 만든 양념장을 채소 무침 양념장 외에도 찍어 먹는 양념장으로 활용 가능합니다.) 사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처 3.

새로운 볼에 썰어놓은 얼갈이배추 줄기→잎 순으로 양념장에 버무려줍니다. (잎부터 양념장에 버무리면 짜질...

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