해마다 추석 무렵이면 밤나무 밑에서 햇밤 줍는 재미가 솔솔한데요. 올해는 9월 추석이 조금 일러서 지역에 따라 아직 여물지 않은 곳들도 있더라고요.
중·남부지방은 햇밤 나오는시기 는 8월 하순∼10월 중순 이랍니다. 추석에 경북 시댁에 다녀왔는데 어머니께서 얼마전에 수확하셨다며 한봉지 안겨주셨답니다.
ㅎㅎ 냉장 창고에 며칠 보관해 놓았던 것이라 수분이 날라가 당도가 엄청 높더라고요. 이거 이거 설탕 뿌린것 아니냐고요~ ㅎㅎ 주로 날로 껍질을 깍아 먹거나 물을 넣고 삶아 먹는데 수분이 13% 정도 되도록 말리면 당도가 높아진답니다.
그렇다고 수분기 높은 밤을 실온에 방치하게 되면 금새 벌레가 생기거나 썩을 수 있으니 주의하셔야 해요!! 밤 보관방법 수확 후 냉장보관 하고요.
빠른시일 내에 삶아서 냉동보관해 놓고 드시면 좋습니다. 냉동보관해 놓은 것은 1년 동안 두고 드셔도 된답니다.
밤 찌는시간 흐르는 물에 껍질을 두세차례 깨끗하게 씻어 줍니다. 냄비에 넣고 물을 자작하게 부어주세요!...
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