일본 요리에 없어서는 안될 콤부

동양 요리에 가장 많이 쓰이는 해초 중 하나인 콤부(Kombu)는 일본에서 오래 전부터 주식으로 여겨져 왔으며, 사카리나 자포니카 종의 다시마(Saccharina japonica)를 일컫는 말로, 각각 중국과 한국에서 널리 재배되는 해초입니다. 훌륭한 영양과 치유의 가치 외에도, 콤부는 또한 맛을 향상시키는 특성으로 사용되죠.

그것은 가루 결정체가 마른 미역 표면에 나타나 물에 쉽게 녹는 귀중한 천연 글루타민산 공급원이며, 콤부의 풍부한 우마미 향으로 요리된 모든 음식의 맛을 좋게하죠. 재생 가능한 슈퍼푸드인 콤부는 시장에서 재배되는 이 다시마의 대부분은 1년차 콤부이지만, 다른 것과 달리 깊은 맛이 나는 것은 일본어로 마콤부로 알려진..........