쇠비름(purslane)

정원에 자연 발아해서 잎이 올라온 쇠비름을 잡초인 줄 알고 뽑아냈었다. 먹을 수 있는 weedS를 꾸준히 조사하고 있는데 쇠비름이 슈퍼푸드라는 사실을 알게 되었다.

그래서 1년 전 씨앗을 구매해서 정원에 따로 뿌렸다는. 쇠비름은 다른 잎채소보다 오메가 3(알파 리놀렌산, ALA) 함량이 매우 높다.

폴리페놀, 알칼로이드, 사닌 등 항산화, 항염, 항균 작용을 하는 피토 케미컬을 함유하고 있다. 비타민 A · C · E, 칼륨, 마그네슘 등 다양한 영양 성분이 있어 면역 강화, 뼈 건강에도 좋으며 민간요법으로 상처 지혈, 해독, 피부 트러블 완화에 이용되는 식물이다.

생으로 샐러드 만들기, 살짝 데쳐 고추장, 된장에 무치기, 국 끓이기 등 여러 요리법으로 해먹을 수 있다. 개인적으로 간단, 단순하게 먹는 것을 선호해서 끓인 물을 살짝 붓고, 토마토 등 다른 야채와 섞어 샐러드로 먹는다.

씨앗도 식용 가능. 단 많이 먹으면 설사, 복통, 소화 불량 증상이 나타날 수 있으니 주의!

자신이...