당도 높은 수박 고르는 법-전문가도 인정한 완벽한 수박선태 가이드

수박은 겉모습만으로 속을 확신하기 어렵지만, 당도 높은 맛을 얻기 위해서는 여러 단서를 함께 확인하는 것이 좋습니다. 먼저 외관은 줄무늬가 선명하고 진한 녹색과 연한 녹색의 대비가 뚜렷한 것이 좋습니다. 줄무늬가 흐릿하거나 고르지 않으면 성숙도가 낮을 가능성이 큽니다. 배꼽(꼭지 반대편의 동그란 부분)은 작고 오목한 형태일수록 당도가 높게 익은 경우가 많습니다. 반대로 배꼽이 크고 튀어나온 수박은 덜 달 수 있습니다. 꼭지는 초록빛을 띠며 살짝 말라 있는 상태가 최적이며, 완전히 바짝 마르거나 검게 변한 경우 수확한 지 오래되었을 가능성이 있습니다. 꼭지가 약간 오그라들고 나선형으로 말린 수박이 당도 면에서도 우수한 편입니다.

손으로 두드려 소리를 확인하는 것도 중요한데, 통통하고 맑고 묵직한 울림이 나는 수박이 잘 익은 편입니다. 퍽퍽하거나 텅텅 비어 보이는 소리는 속이 비었거나 과숙했을 가능성을 시사합니다. 소리를 비교하기 위해 수박을 한 손으로 받치고 다른 손가락으로 가볍게 두드려 보며 여러 부위를 확인하는 것이 좋습니다. 같은 크기라면 더 무거운 것이 수분 함량이 높고 과육이 촘촘하다는 신호일 수 있습니다. 무게가 많이 나가는 수박이 수분과 당도가 높을 가능성이 큽니다.

또 하나의 확인 포인트는 바닥면의 황반인데, 황반이 진한 노란색일수록 햇빛을 많이 받고 충분히 익은 상태를 나타냅니다. 황반이 흰색에 가깝거나 거의 없다면 아직 당도가 충분히 오른 상태가 아닐 수 있습니다. 마트에서 절단되었을 때는 과육의 색과 씨앗의 상태를 확인하는 것이 유리합니다. 과육이 선명한 빨간색이고 씨앗이 검고 윤기 있을 때 실패 확률이 크게 줄어듭니다. 시장에서 통수박을 고를 때는 외관, 꼭지, 소리, 무게, 황반을 종합적으로 고려해 보며, 신선도와 당도에 대한 확신이 생길 때까지 여러 부위를 고르게 살펴보는 것이 좋습니다.