먹다 남은 스팸, 냉장고에 얼마나 보관할 수 있을까?

스팸은 개봉하면 공기와 접촉하는 순간 산화와 세균 번식이 시작되므로 냉장 보관이 필요하다. 일반적으로 3~5일 이내에 섭취하는 것이 가장 안전하며, 캔에서 바로 꺼낸 상태로 보관하는 것은 좋지 않다. 금속 캔은 개봉 후 산화 반응을 일으킬 수 있어 밀폐 용기나 랩으로 잘 싸서 보관하는 것이 바람직하다. 염분이 높은 가공육이지만 부패 속도가 무한정 느린 것은 아니므로 4도 이하의 냉장 온도를 유지하는 것이 핵심이다. 냉장고 문 쪽보다는 내부 중앙이나 뒷부분처럼 온도가 안정적인 곳에 보관하면 더 오랜 신선도를 유지한다.

보다 오래 보관하려면 냉동 보관도 가능하다. 냉동 시 1~2개월 정도 보관이 가능하지만 해동 후 식감이 퍼석해질 수 있다. 보관 시에는 한 번에 먹을 양만큼 소분해 밀폐 팩에 넣어 두는 것이 좋고, 해동한 이후에는 재냉동하면 안 된다. 상한 스팸의 여부는 색, 냄새, 질감으로 확인된다. 표면이 끈적거리거나 이상한 냄새가 나고 색이 회색으로 변하면 섭취를 중단한다. 보관 기간이 1주일을 넘긴 경우에도 섭취를 피하는 것이 바람직하다.

식중독 예방은 보관 습관에서 시작된다. 남은 스팸은 즉시 밀폐 용기에 담고 보관 날짜를 라벨로 표시하는 습관이 도움이 된다. 필요 양만 소분해 두면 위생적으로도 유리하고, 소량씩 꺼내 쓰는 편이 냉장고 내 위생 관리에 이롭다. 올바른 보관 습관 하나가 건강을 지키는 첫걸음이며, 작은 실천이 식품 낭비를 줄이고 안전을 확보하는 가장 확실한 방법이다.