안녕하세요~ 편안하게 주말을 보내고 계시나요? 저번에 밀푀유나베를 맛있게 만들어 먹고 난 뒤 약간의 아쉬움 남아서 시장을 보다가 샤브샤브용 고기를 한 근 사가지고 왔는데요.
냉장고에 있는 소고기를 가만히 보고 있자니.. 모양이 소고기육전을 만들어 먹으면 딱 좋을 것 같은 육전 부위처럼 보이는 거예요.~ 소고기육전은 살코기 부위로 만들면 좋은데요.
부채살이나 우둔살 그리고 홍두께살 채끝살 등등 기름기가 없는 소고기 부위라면 어느 부위나 상관없죠~ 샤브샤브용으로 썰어 온 소고기라서 종잇장처럼 얇습니다. 육전용으로 사오면 이것보다는 살짝 도톰하거든요.
그래서 저는 얇은 소고기를 두 장씩 겹쳐서 맛있는 소고기육전을 만들도록 하겠습니다. 맛있는 소고기육전을 만들기 위해서는 제일 중요한 핏물 제거하기입니다.
키친타올로 소고기의 핏물을 제거해 주세요. 키친타올에 올려놓으니 핏물을 쫙쫙 흡수하네요.
중간에 계속 키친타올을 바꿔주었습니다. 어느 정도 핏물이 빠졌다면 소고기에 밑간을 해줍니다.
한 장...
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원문 링크 : 소고기육전 만드는법 맛있는 육전 부위로 만들기
