오늘 반찬은 꽈리고추멸치간장조림(만드는 법 양념 정리)

오늘 반찬은 꽈리고추멸치간장조림 오늘은 무슨 반찬을 만들까~ 고민 중 ~~ 며칠 전 동네 마트에서 꽈리고추가 눈에 들어와서 한 봉지 사 왔는데 그걸로 꽈리고추멸치간장조림을 만들어야겠어요. 멸치는 중자 크기가 있으면 그냥 만들려고 했으나 집에 큰 멸치만 있어서 손질 먼저 했습니다.

엄청나게 큰 녀석이라 내장과 단단한 가시를 제거하고 살만 발라놨네요. 요건 그냥 마른 프라이팬에 살살 덖어서 수분기 날린 다음 먹으면 맛이 좋더라고요.

꽈리고추는 꼭지를 떼어내고 씻어서 물기를 빼줍니다. 꽈리고추가 제법 큰 것도 있어서 자를까 생각했지만 나중에 숨이 죽으면 먹기 불편하지 않을 것 같아서 그냥 사용하기로 했습니다.

꽈리고추에 물기가 빠지는 동안 손질해둔 멸치를 마른 팬에 담고 수분기를 날려줍니다. 타지 않게 블 조잘을 해 주세요.

이렇게 하면 멸치 비린내가 많이 줄어들어서 먹기 부담스럽지 않습니다. 기름을 두르고 다진 마늘 한 스푼을 넣어 볶아주니까 마늘향이 잘 나더라고요.

마늘이 쉽게 타버리...