[맥주] 맥주 발효방식 맥주종류 세계맥주 총정리

맥주 발효방식 상면발효 (Top fermentation) 일반적으로 에일(Ale)을 양조할 때 사용되는 발효 기술 중 하나로 고온에서 발효를 진행하는데, 이 때 이스트는 발효 가스와 함께 위쪽으로 올라가서 맥주 표면 위에서 발효한다. 이스트가 표면 위로 올라가기 때문에 상면 발효(Top-fermenting) 또는 에일 발효(Ale fermentation)라고도 한다.

이 방법은 과일향과 홉의 풍부한 향미를 만들어내는 특징이 있다. 보통 상면 발효 방식은 미국의 IPA, 영국의 스타우트(Stout), 벨기에의 Saison, 독일의 휘트비어(Witbier), 포터 등의 스타일에서 사용된다.

상면발효 맥주는 영양분이 많이 남아있고 복합적이고 풍분한 맛을 제공하며 과일처럼 향긋한 맛과 진하고 깊은 맛이 특징이다. 1. 페일에일(Pale Ale) 에일의 대표주자 페일에일!

대체로 밝은 색상의 띄며 구운맥아를 사용해 쌉싸름한 맛이 난다는 점이 특징인 맥주로 알코올 도수가 낮아 부담이 적다. 2...