네이버지도 꼬숑 naver.me 안녕하세요! 부샛반입니다 고급스러운 분위기에서 제대로 된 돼지고기의 풍미를 만끽하고 싶은 분들을 위해 특별한 곳을 소개해 드릴게요. 130년 전통 프랑스 파리의 세계적인 요리학교 '르꼬르동블루(Le CORDON BLEU)' 출신 오너 셰프가 운영하는 방교동 맛집 '동탄 꼬숑'입니다.
판교의 유명 맛집인 쉐누하누의 명성을 이어 동탄에서도 최상급 숙성 한돈의 맛을 경험할 수 있는 동탄 삼겹살 맛집입니다. "사과나무 훈연과 레스팅으로 완성한 프리미엄 육질" COCHON(꼬숑)은 프랑스어로 돼지를 뜻하는데요, 그 이름에 걸맞게 고기를 다루는 방법부터 남다릅니다.
엄선된 한돈을 교차 숙성한 뒤 초벌 과정에서 사과나무로 훈연하여 잡내를 완벽히 잡고 기분 좋은 향을 입혔습니다. 특히 높은 온도에서 구워낸 고기를 6~8분간 레스팅하여 육즙을 가두는 방식을 사용하는데요, 히말라야 핑크쏠트와 곁들이면 고기 본연의 육향이 살아나 동탄 삼겹살 맛집으로서의 진가를 확인할 ...
