제주 가시식당 꼭 가야 했던 이유 (몸국, 제주식순대 돗수애)

'백종원 국민의 음식'이라는 jtbc 프로그램을 보면 우리나라 순대의 시초는 바로 제주라고 함. 가시식당 가는 길 찍은 사진 사람은 서울로 보내고, 말은 제주로 보내라는 말이 있듯 제주에는 말이 참 많음.

이게 하루 이틀 된 게 아니고, 13세기 원나라에서도 제주에서 말을 키우기 위해 몽골인들을 파견했다고 함. 출처 : 순대실록 (몽골 피순대, 내장순대) 이때 양고기를 많이 먹는 몽골 사람들은 양의 내장에 밀가루와 선지를 섞어 만든 몽골식 피순대(게데스 초스)가 있었는데 제주 돼지고기집 발에 치이쥬~ 제주에 있는 재료로 하다 보니 제주에는 양고기는 없고 대신 흔한 돼지 + 가시식당 내부에 붙어 있던 제주 메밀밭 사진 기후나 지형 등 여러 요인 때문 쌀보다는 메밀 재배가 유리해서 몽골인들에 의해 돼지 창자 + 돼지 선지 + 메밀가루를 넣은 제주식 순대가 탄생했다고 함.

이 제주식 순대를 육지 사람들 입맛에 타협하지 않고 전통적인 방식을 그대로 따르는 제주에서 거의 유일한 집. 안 망하...

요청 처리 중입니다...

제주 가시식당 꼭 가야 했던 이유 (몸국, 제주식순대 돗수애)

등록된 다른 글