의정부 평양면옥 본점 솔직 후기 (feat 평양냉면 계보 정리)

<스압주의 ^^> 평양냉면 계보 정리 평양냉면은 와인처럼 어렵다. 평양냉면도 와인처럼 학습하고 먹어야 더 맛있게 먹을 수 있도록 된 가스라이팅(?)

된 음식 같다. 수차례 혓바닥 훈련 및 아무런 배경지식 없이 먹으면 꽉 찬 가격, 반면에 비워진 맛에 실망하게될 가능성이 높다.

와인을 마시기 시작할 때 보르도, 부르고뉴를 알게되듯 우선 평양냉면을 먹으려면 계보를 알면 좋다. 맥주로 치면 스타일 같은 거다.

맥주도 크게 라거, 에일, +람빅이 있듯 평양냉면을 큰 맥락으로 나누면 1) 의정부파, 2) 장충동파, 3) 우래옥 계열로 나뉜다. 이걸 한국(서울) 냉면 3대 강자로 뽑힌다.

('마이너리그' 분류도 있으나 추후 계속) 그 계열의 분점들은 가족들이나 주방장들이 다 한 자리씩 한 것으로 알려져있다. * 주의) 상호가 다 '평양면옥'이라고 다 같은 계열은 아님. 전국 평양면옥은 수십개됨. ex.1 수원 평양면옥 두툼한 면발 ex.2 청주 평양면옥 기름진 육수 둘 전혀 다른 스타일이었다 ㅎ...