맥주 따르는 방법에 따라 맛이 달라질까｜서울집시 푸어링 비교 후기

"어떻게 따르는가 (푸어링)에 따라 실제로 맥주 맛에 큰 영향을 끼치는가" 누가 따르냐에 따라 맥주는 큰 영향을 받는 걸 감각적으로 누구나 다 알고 있다. 하지만 엄청 '큰' 영향을 끼친다는 생각은 하지 못했지만 이번에 그 생각에 약간 균열이 갔다....

서울집시 솔직 후기 라고 쓰고 서울집시를 향한 나의 맥주 리포트~ 서울집시 메뉴판 서울집시에는 신기한 메뉴가 있다. 위 메뉴판의 5가지 맥주는 분명 1가지 탭에서 나오는 동일한 맥주다.

근데 거품 질감은 인정, 탄산세기, 몰티(보리맛), 비터(쌉쌀한 맛)의 수치를 모두 다르게 표기하고 있다. 아니 이게 어떻게 가능한 것이냐?

맥주탭에 대한 이해 (기본지식) 1) 거품질감 & 탄산의 세기 맥주 탭에는 앞으로 내 쪽으로 땡기면 맥주액이 나오고, 뒤로 밀면 silky한 거품이 나온다. 탭에서 만드는 거품을 wet foam이라고 한다.

맥주액을 잔 벽을 타면서 천천히 따르면 거품이 적고, 탄산 소실이 적은 맥주가 되고, 맥주를 낙차를 주면...