전국 최초 감자뼈카츠? 대전 관평동 맛집 본가왕뼈감자탕 후기

전국에 감자탕 체인이 많아도 여기의 정체성은 확실히 다르다. 뼈 붙은 등심을 튀긴 흔한 뼈돈까스와 달리 뼈가 붙은 돼지 목뼈를 튀긴 감자뼈카츠가 핵심이며, 돈까스처럼 날카로운 빵가루를 쓰지 않는다. 사실상 돼지 치킨에 가까운 튀긴 옷을 입고 나와, 사장님이 손수 다 뜯어주는 서비스까지 더해져 특별한 식감과 맛의 조합이 완성된다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육질은 마치 압력솥에 삶은 듯 부드럽고, 족발의 쫀득한 콜라겐이 남다른 끈적임을 남긴다. 이 메뉴는 이 곳에서만 맛볼 수 있는 독창성으로 큰 감동을 준다.

또한 감자뼈카츠와 함께 소바가 제공되는데, 육수를 매장에서 직접 끓여내는 점이 이색의 포인트다. 소바가 없었더라면 후반부가 느해질 수 있는데 짜지 않으면서도 깔끔한 맛의 냉소바가 끝까지 균형을 잡아준다. 감자뼈카츠 + 수제 메밀소바의 조합은 11,000원이라는 가격대에서도 가성비를 극대화한다. 포장은 맥주안주로도 제격이고, 촉촉한 고기라 눅눅해질 우려가 있지만 그럼에도 신선함이 유지된다. 대전 한빛탑 맥주 축제의 푸드 트럭에서도 어울릴 법한 메뉴로 평가된다.

메뉴 구성은 감자뼈카츠 외에도 냉모밀, 왕뼈수육 11,000원, 기본 뼈해장국 11,000원, 낙지 한 마리가 올라간 해장용 국밥(16,000원) 등 다양하다. 특히 1층 넓은 홀과 구역화된 공간 덕분에 단체 방문도 용이하다. 전국에서 입소문이 날 정도로 인기가 있어도 이곳만의 개발 메뉴임을 강조하는 사장님의 설명이 인상적이다. 이점은 단순한 체인점의 맛이 아닌, 자체 개발과 현지화에 의한 차별성으로 읽힌다. 지역적으로도 구즉동 막걸리와의 어울림이 돋보여 지역 맛의 페어링도 독특하다.

대전 테크노밸리점은 관평동과 테크노밸리 지역의 맛집으로 입소문이 자자하다. 해장용 기본기도 탄탄하고, 이색 메뉴를 곁들여 한 끼로 충분한 구성이다. 감자뼈카츠를 중심으로 한 이색 조합은 여타 감자탕과 달리 크고 풍부한 건더기와 함께 만족감을 준다. 신규 메뉴의 독창성과 가성비를 함께 누리고 싶은 이들에게 강력히 권할 만한 곳으로 남는다.