지난 포스팅에서 사람과 돼지의 내장을 비교하였다. 순대의 종류 1.
사람 vs 돼지의 내장 비교사람위-소장(십이지장-공장-회장)-대장(맹장-결장-직장)돼... blog.naver.com 1. 사람 vs 소의 내장 비교 사람의 내장 흐름도 사람 위-소장(십이지장-공장-회장)-대장(맹장-결장-직장) 소의 내장 소 위(양-벌집양-천엽-막창)-소장(곱창)-대장(대창) 사람 소 돼지 위 양 오소리감투 벌집양 천엽 막창=홍창 소장 곱창 소창 대장 대창 대창(=곱창) 직장 막창 2.
위 소는 위가 4개를 가져 되새김질하는 반추동물 1) 양 첫번째 위. 소의 위 4가지 중 80% 차지.
소 한마리 당 약 8kg 생산. 식감이 조개 관자와 비슷함. * 원산지: 국내산 vs 뉴질랜드산 사료로 사육되는 국내산 소와 달리 뉴질랜드산 소는 풀로 사육되기 때문에 되새김질이 많아 위의 크기가 더 크고 쫄깃하다.
살코기는 암소가 마블링이 좋아 더 비싸게 쳐주지만, 내장류는 수컷소가 좋음. 그래서 곱창집 상호명에...
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곱창
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천엽
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양대창
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양곱창
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소내장종류
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소곱창종류
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생간
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벌집양
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막창
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대창
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깐양
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곱창종류
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흑양
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