팥죽 만들기 핵심 밤이 가장 긴 동지, 여러분은 어떤 전통 음식을 떠올리시나요? 아마도 많은 분들이 진한 팥향이 가득한 동지 팥죽을 생각하실 거예요.
팥을 삶는 방법부터 새알심을 쫀득하게 만드는 비법까지, 가장 맛있는 팥죽을 쉽게 만들 수 있는 방법을 소개합니다. 특히 압력솥을 활용하면 팥을 아주 부드럽게 익힐 수 있답니다.
압력솥으로 팥 삶는 시간 단축 맛있는 팥죽을 위해서는 팥을 제대로 삶는 과정이 중요해요. 팥의 떫은맛과 쓴맛을 제거하기 위해 첫 번째 삶은 물은 꼭 버려야 합니다.
불리지 않은 팥이라도 끓는 물에서 5분 정도 가볍게 데쳐 헹궈낸 후 다음 단계로 넘어가면 됩니다. 불린 팥을 사용할 경우에도 이 첫 헹굼 과정은 맛의 깔끔함을 위해 권장됩니다.
진한 농도의 비결 본격적인 삶기 단계에서는 압력솥을 이용해 팥을 푹 익혀줍니다. 압력 조리 기능을 사용한다면 약 20분 정도면 팥이 아주 부드럽게 풀어지고요.
가스레인지나 인덕션에서 삶을 경우에도 중약불에서 15분에서 20분 ...
