다이어트 간편식 당근라페 만들기 - 레몬큐브 활용편 2

야채를 많이 먹으려면 노력과 의지가 필요하다. 학생일 때야 엄마가 차려주는 밥 먹거나 굶으면 그만이지만 아내이자 엄마가 된 지금은 내 의지에 달렸다.

냉장고에서 시들해지기 일쑤인 야채는 새로운 레시피 찾아보고 시도하는 노력이 지속되어야 많이 먹을 수 있다. 뒤늦게 알게 된 당근 라페.

올리브오일이 없었다면 시도조차 안 했을 메뉴지만 맛있어서 다행이다. 한식 위주 식단이었다면 새로 구비할 준비재료가 있다.

홀그레인 머스타드와 올리브오일은 꼭 있어야 한다. 채 썬 당근 600~700g 소금 10g (절일 때 가감) 엑스트라버진 올리브오일 6T 홀그레인 머스타드 3T 식초 3T 알룰로스 (설탕) 5T 레몬즙 3T 레몬큐브 20g 레몬큐브는 넣으면 좋고 없어도 되는 선택사항이다.

채 썬 당근에 소금 10g 정도 넣고 20분 절인다. 집집마다 소금 맛과 입자 크기가 달라서 처음부터 10g 하기보다는 8g 정도 넣고 마지막에 소금 간을 보며 추가하는 게 좋다.

절인 당근의 물을 꽉 짜내기 위해...