르방 만들기 1일차

르방 만들기 1일차 나이가 들수록 예전보다 소화 기능이 약해졌다는 것을 느끼는 경우가 많다. 특히 위에서 음식이 장으로 내려가는 속도, 즉 위 배출 능력이 느려지면 식사 후 더부룩함이나 소화 불편을 경험하기도 한다.

그래서 위에 부담이 적고 소화가 비교적 편한 음식을 찾게 된다. 이 과정에서 관심을 가지게 된 것이 바로 천연 발효종, 즉 르방이다.

르방은 밀가루와 물을 섞어 자연 상태의 효모와 젖산균을 이용해 발효시키는 발효종이다. 일반적으로 사용하는 상업용 이스트와 달리 자연 미생물이 발효를 진행하기 때문에 시간이 오래 걸리지만 풍미가 깊고 독특한 향을 가진 빵을 만들 수 있다.

천연 발효종 르방은 밀가루와 물만으로 자연 효모와 젖산균을 키워 만드는 발효종이다. 특별한 재료가 필요하지 않지만 일정한 관리와 시간이 필요하다.

보통 5~7일 정도면 안정적인 르방이 만들어진다. 준비 재료 통밀가루 10g 물 10g 유리병 또는 용기 ※ 통밀 또는 호밀을 일부 섞으면 발효가 더 쉽게 시작...