르방 만들기 3일차

르방 만들기 3일차 – 발효가 시작되는 단계 3일차가 되면 작은 기포가 조금 더 늘어나는 경우가 많다. 반죽 표면이 약간 거칠어지고 내부에도 공기가 생기기 시작한다.

하지만 발효가 약해 보이거나 기포가 거의 없는 경우도 있다. 이는 정상적인 과정일 수 있다.

할 일 : 피딩 기존 반죽 10g 남기기 통밀가루 10g 추가 물 10g 추가 비율 르방 :통밀가루 : 물 1 : 1 : 1 잘 섞은 후 다시 실온에 둔다. 작은 기포 약간 시큼한 냄새 반죽 질감 변화 이 시기에는 발효 균이 아직 안정되지 않아 냄새가 좋지 않을 수도 있다.

참고 Chad Robertson, Tartine Bread 해시태그 #르방3일차 #르방관찰 #사우어도우 #깜빠뉴 #소화장애 #나이렇게산다 #나모하고살지 #4050 #슬기로운 생활 '멘탈 리질리언스(회복탄력성)'를 기르는 3가지 습관 '멘탈 리질리언스(회복탄력성)'를 기르는 3가지 습관 성공의 열쇠는 '강함'이 아니라 ... blog.naver.com...