르방 만들기 5일차

르방 만들기 5일차 – 발효 안정 단계 5일차가 되면 르방이 점점 안정되는 경우가 많다. 피딩 후 몇 시간 지나면 반죽이 약간 부풀어 오르는 모습을 볼 수 있다.

그런데 만드는 과정에서 기포는 생기는데 부풀지는 않았다. 피딩 르방 10g 남기기 통밀가루 10g 물 10g 기포 증가 부피 증가 시작 향이 비교적 안정됨 르방 속 효모와 젖산균이 균형을 이루기 시작하는 단계라고 알려져 있다.

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